Ferdig Utvannet Klippfisk
- Klippfisk i panne med squash, aubergine og oliven | KIWI
- Ferdig utvannet klippfisk oppskrift
- Klippfisk med rotgrønnsaker | Joker
Klippfisk, kjøttside og skinnside Klippfisk er saltet og tørket fisk, som helst produseres av torsk, men hyse, lange, brosme eller sei kan også brukes. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne. Tørrfisk tørkes ute i vinden, og er ikke tilsatt salt. Klippfisk tørkes nå innendørs, og er alltid tilsatt store mengder salt. Tilvirkning [ rediger | rediger kilde] I fiskemottaket blir råfisken flekket, det vil si at fisken blir skåret langs ryggbeinet slik at fisken kan brettes ut som en stor trekant. Den groveste delen av ryggbeienet blir fjernet. Deretter saltes fisken i store runde stabler (la), og slik blir den liggende til fisken er saltmoden, fast. Etter saltmodning blir fisken vanligvis vasket og saltet på nytt før den vekselvis tørkes og presses. Inntil 1950-årene foregikk tørkingen vanligvis utendørs på fjell (derav navnet, egentlig «klippefisk»), mens tørking innendørs har blitt mer og mer vanlig fra 1950-åra. Klippfiskhistorie [ rediger | rediger kilde] Mann og kone i folkedrakter fra Sunnmøre, Møre og Romsdal.
Klippfisk i panne med squash, aubergine og oliven | KIWI
På spansk kalles produktet bacalao, som rett og slett betyr torsk, og den portugisiske formen er bacalhau, på italiensk heter det samme baccalà. Til Italia eksporteres også tørrfisk i store mengder. De store forbrukslandene er tradisjonelt Spania og Portugal. Italia er også et viktig marked, som imidlertid deles med stoccafisso, tørrfisk. I Latin-Amerika er også klippfisk populært, og store mengder klippfisk selges til Brasil før jul og påske. Mexico er et annet stort marked, hvor klippfisk typisk spises som julemat. Størst forbruk per innbygger har imidlertid Den dominikanske republikk, mens Brasil er det markedet for norsk klippfisk som øker mest. Klippfiskretter [ rediger | rediger kilde] Bacalao er på norsk en gryterett med klippfisk, poteter, løk, tomatpure, pimiento, olivenolje og spansk pepper. Retten er ifølge tradisjonen introdusert i Kristiansund av spanske sjøfolk som besøkte byen for å kjøpe klippfisk. I Spania tilberedes lignende retter med tomat. Boken Handelen med Tørfisk og Klipfisk (1893) inneholder foruten en mengde statistikker, prisoversikter og redegjørelse for næringens historie og samtidige forhold, også en del oppskrifter på bruk av klippfisk.
Ferdig utvannet klippfisk oppskrift
Kundeavis Finn butikk Kundeservice Ukesmeny fra MENY 100% fornøyd-garanti Bli Trumf-medlem Nettbutikk og hjemlevering Last ned MENY-appen!
Klippfisk med rotgrønnsaker | Joker
Sett fisken kjølig (2-4 °C) under utvanning. 4. Bytt vann Skift ut vannet den første dagen, gjerne etter 6 timer. Bruk mye vann, og skift det ut underveis i prosessen. Foto: Sjurdur Joensen © Nofima Etter 24 timer kan vannet skiftes på nytt, nå kan du bruke noe mindre vann, slik at fisken bare er dekket. Alt etter størrelsen og tykkelsen på stykkene som benyttes, så kan fisken nå nærme seg å være ferdig utvannet. 5. Sjekk om den er ferdig Som en enkel sjekk på om fisken er ferdig utvanningen, så kan en skjære en ut en bit, varme den i mikroen for å smake saltinnholdet. Trenger fisken mere utvanning skiftes vannet med 12 timers mellomrom, eventuelt så skiftes vannet med kortere mellomrom, dersom det mangler noe før fisken er perfekt utvannet. I de fleste tilfellene er fisken ferdig utvannet vannet etter ca. 36 timer. Dersom ferdig utvannet saltfisk eller klippfisk skal grilles eller bakes i ovnen, er det en fordel at saltinnholdet er noe lavere, enn dersom fisken skal benyttes i en gryterett.
- Knut-Erik Løseth on Instagram: “Søndag med fotballgolf og myggstikk #skogtur”
- Klippfisk med rotgrønnsaker | Joker
- Kjøkken farger 2019 dates
- Kristina ferdig
- Antall kommuner i norge 2013 relatif
- Klippfisk recipe