marlifelinto.com
De over 120 fremmøtte på restaurant Bryggeloftet og Stuene i Bergen fikk teste seg gjennom pinnekjøtt fra fem ulike leverandører. Pinnekjøttet blindtestes før alle deltar i en påfølgende avstemning. De ulike leverandørene ble målt på kjøttets smak, konsistens og utseende. GODE SMAKER: Konkurransen ble avholdt på Bryggeloftet og stuene i Bergen. Foto: Helge Hansen, Montag. Årets leverandører var A. Idsøe, Nortura Proff, H. Brakstad, Grilstad og Brødr. Ringstad. Pinnekjøttet til årets vinner er laget av kun norske lam, med egne krav til kjøttfylde og fett. I Sogndal har de lange tradisjoner for produksjon av pinnekjøtt. Der produserer de på tradisjonelt vis, med tørrsalting og lang modningstid. Dette gir pinnekjøttet en god og moden spekesmak. – Smakspanelet, Nores` medlemmer, utførte testen med stor seriøsitet, nøyaktighet og glede. For mange er pinnekjøttesten en viktig arena for å kartlegge årets kvalitet og for valg av leverandør til nettopp deres bedrift, sier Pål Semb-Johansson, administrerende direktør i Nores.
Pinnekjøtt med pepperglaze LAG TAPAS MED PINNEKJØTT POTETKAKE MED PINNEKJØTT Vanskelighetsgrad Tid PINNEKJØTT BRANDADE Pinnekjøtt i vaffel Blinis med pinnekjøtt Gratinert potetmos med pinnekjøtt Toast med pinnekjøtt og hoisinsaus PINNEKJØTT AV REIN PINNEKJØTT AV REINSDYR PINNEKJØTT AV REIN MED TILBEHØR Rester av pinnekjøtt? Det blir ofte rester etter store julemiddager, som du kan lage mye god mat av. Her gir vi deg våre beste restematoppskrifter.
Pinnekjøtt er tradisjonsmat i jula for mange, og de fleste har sin favorittprodusent som de vender tilbake til år etter år. MENY har det største utvalget av ulikt pinnekjøtt, hvilken er din favoritt? Pinnekjøtt får du hovedsaklig i to varianter, røkt og urøkt. Pinnekjøttets karakter og smak varierer fra produsent til produsent, og mange sverger til en spesiell type hver jul. En ting er sikkert, julematen skal være av topp kvalitet hvert år! Utvalget av pinnekjøtt varierer etter hvor i landet du bor, men du får et stort utvalg pinnekjøtt hos MENY. Besøk din lokale butikk eller se hva du kan finne i vår nettbutikk. Uansett om du vil kappe pinnekjøttet selv eller være så prisbevisst som mulig har MENY Norges beste utvalg av pinnekjøtt. Hele sider kan også deles av våre dyktige matarbeider i ferskvaren, så får du akkurat den størrelsen på pinnekjøttpinnene du vil ha. Jacobs Utvalgte Jacobs Utvalgte pinnekjøtt er velsmakende pinnekjøtt fra Albert Idsøe av Jæren Smak lam. Salting, modning og tørking er håndverksmessig gjort og basert på lokale oppskrifter og historiske tradisjoner.
Mens testvinneren Lofotlam aldri har fått dårligere enn 60 av 100 poeng i noen av våre samletester, har Spekeloftet og Gilde Økologisk fått noe mer varierende tilbakemeldinger. De jevnt gode resultatene blant disse pakkene viser likevel at noen pinnekjøttpakker gjør det bedre enn andre flere år på rad. Trykk her for å se hele resultatlisten. Hvordan bedømmes det? Testpanelene er mest opptatt av smak når de vurderer pinnekjøttet. De evaluerer også konsistens (mørhet og saftighet), utseende, lukt og saltinnhold, samt fett- og kjøttbalanse. Størrelsen på utvalget av biter i pakken blir også vurdert, samt kuttet. Les mer om kriteriene for bedømmelse ved å trykke på lenkene til de spesifikke testene under hvert produkt. Utfyllende resultater Nedenfor kan du lese mer om produktene og se hvilke testkilder poengsummene baserer seg på. VG mener årets pinnekjøtt fra Lofotlam har en grei kjøttfylde, men at stykkene verken er jevne eller riktig kuttet. Det mangler også noe pinnekjøttsmak på dem. Pakken fikk lignende kritikk av VG for to år siden, men bedre poengsum i fjor.
Totalscore: 67/100 Basert på 3 tester. Gildes økologiske pinnekjøtt kommer ut på topp i VGs store test av pinnekjøtt i 2018. Det beskrives som mørt og godt, og kjøttstykkene i pakken er fine både i størrelse og form. I fjor ble denne pakken kåret til testvinner hos Dagbladet. Ellers har Gildes Økologiske Pinnekjøtt fått over gjennomsnittlig god karakter av flere kilder, samt én svært dårlig kritikk av VG i 2016. Da mente de at kjøttet ikke smakte pinnekjøtt. Totalscore: 64/100 Basert på 5 tester. Spekeloftets pinnekjøtt fra Hemsedal kommer ut nest-best i VGs store test av pinnekjøtt for 2018. Det beskrives som mørt og saftig med god duft og et fint utvalg biter i pakken. Denne pakken fikk også terningkast 5 av VG i fjor, mens Dagbladet ga den laber respons og mente det smakte kjedelig. I 2016 mente heller ikke VG at pakken var et festmåltid verdig. Totalscore: 60/100 Basert på 4 tester. Pinnekjøttet fra Thulefjord har ifølge VGs panel en god kjøttsmak som dessverre trekkes ned av klumpete kjøttstykker.
Ekspertene spytter ut de dårligste stykkene i de store smakstestene av pinnekjøtt. Les videre for å vite hvilke pakker du bør unngå og hvilket merke som gir deg det beste pinnekjøttet. Av Ingunn Mjønerud Publisert 1. Desember 2018 kl. 14:12 - Oppdatert 24. Januar 2019 kl. 8:52 Den siste store testen Slik fungerer Vi oppsummerer alle tester innen et tema og regner ut en samlescore mellom 0 og 100 for hvert produkt. Les mer Dynamisk resultatliste Vi oppdaterer listen etter hvert som det kommer nye tester og produkter i kategorien. Tips oss gjerne om du kjenner til tester som ikke er tatt med. I 2018 var det kun VG som gjennomførte en stor test av pinnekjøtt. Avisen testet urøkt og ufryst pinnekjøtt som man får kjøpt i de store dagligvarekjedene. Testpanelet gjennomførte en blindtest, og panelet besto av eksperter med ulik og bred bakgrunn fra kokke- og matbransjen. VG var negative til flere av pakkene og ekspertene mente at mye av kjøttet ikke var egnet for det festmåltidet pinnekjøtt skal være.
Nå får du også pinnebog fra Jacobs Utvalgte, som er lammebog tørket og modnet på samme vis. Dette gir en god kjøttfylde og mindre fett. Perfekt for deg som ikke er så glad i godt marmorert, klassisk pinnekjøtt. Smedstuen Gård Pinnekjøttet er en Matskatt fra Oslo og Akershus. Pinnekjøtt er laget av en lammeside med kam, har en rødgrå farge og er gjennomsaltet. Smedstuen Gård gikk helt til topps med sitt pinnekjøtt i NM i kjøttprodukter 2004 og 2006. Mesterskapet avholdes annenhvert år. I 2009 ble Smedstuen Gård kåret til Norgesmester på urøkt pinnekjøtt. Gilde Gourmetlam Kjøttet tørkes i fjelluft på Gol på tørkeloft, slik det ble gjort på tradisjonelt vis før klimaskap tok over mye av denne prosessen. Dette er med på å påvirke smaksbildet på pinnekjøttet da det ikke er en konstant temperatur og fuktighet. Gourmet lam pinnekjøtt fås både røkt og urøkt. Det røkte pinnekjøttet røykes med bøkespon og har en dempet røyksmak. Kvalitet og håndverk i alle ledd sikrer et resultat som løfter pinnekjøttmiddagen opp på høyfjellsnivå.
ÅRETS VINNER: Gilde pinnekjøtt av lam er årets beste pinnekjøtt i 2019. Illustrasjonsfoto: Gilde. (Foto: Gilde. ) Kresne ganer har talt: Gilde Pinnekjøtt av lam fra Nortura PROFF vant kåringen Årets pinnekjøtt 2019, i regi av Nores. 23. Oct 2019 - 12:25 Gilde Pinnekjøtt av lam fra Nortura PROFF vant kåringen «Årets pinnekjøtt 2019» denne uken. For 32. gang arrangerte Nores kåringen hvor godt over 120 fagfolk kunne stemme frem det beste pinnekjøttet. – Vi er kjempestolte og beæret over seieren i Nores sin kåring av «Årets pinnekjøtt 2019. Det er en stor anerkjennelse for oss i Nortura PROFF – og ikke minst til våre dyktige folk i Sogndal som produserer Gilde pinnekjøttet. Denne kåringen har etter hvert blitt en viktig tradisjon i forkant av julesesongen – og selvfølgelig ekstra stas når vi går helt til topps! Vi vil også benytte muligheten til å takke Nores for et flott arrangement, sier Morten Jakobsen Fossmo i Nortura. JUBEL: Erik Strøm (Nores), Morten J. Fossmo (Nortura) Brita Hesthamar (Nortura), Martin Haugsvær (Nortura), Nina Steine (Nortura) Mona Kloster (Nortura), Cecilie F. Framholt (Nores).